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火烧干巴

发布于: 2016-03-15    信息来源:中国红河旅游网

  

  

  我们平时在市面上常见的小锤干巴,在蔓耗镇的挖弟小吃却有了别样的吃法,一道火烧干巴打破了人们对干巴“干”、“香”的印象,独特的制作工艺让人品尝到另一种美味。用放养的黄牛肉腌制、熏干而成,然后再用木炭火灰捂制干巴半小时后,取出去灰,用小锤子一锤一锤地加工,这样锤出来的干巴才能肉质松软、有筋骨。随后,以柠檬、本地霸王醋、薄荷和一种热带独有的大芫蓿做成的汤汁,浇在锤好的干巴之上,这样一来,干巴便不复“干”和“香”的形象,摇身一变,变得松软有嚼劲。

  实习编辑:张馨予