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铜炊锅

发布于: 2016-03-11    信息来源:中国红河旅游网

  从古至今,铜制炊具一直都在使用。锅盖形似帽子,圆圆的翘边,中间有个锥形圆筒。中间圆筒内放置燃烧的木炭,锅中的美食在高温的作用下,不仅熟得快,更保留了原汁原味。锡城镇杨家田村委会的朋聚饭庄、盛泉小吃,还有戈贾村委会的彝族兄妹山庄,都是本地人享用铜炊锅的“热门”地。

  大家围坐在圆桌周围,看着热气从锅边“噗噗”冒出,就已直咽口水。厨师把白菜、豆腐、粉丝、莲藕、木耳、香菇等食材一层一层铺在锅底,紧接着有序地把云腿片、五花肉片、鸡蛋卷铺盖在上层,再把肉汤倒进锅中,为了让铜炊锅里的菜品更有味,再撒上草果、胡椒粉,然后盖上盖子,中间圆筒里放进烧红的木炭,进一步烹煮满满一锅的食材。当食客打开铜炊锅盖子,一阵阵香气扑鼻而来;再看看锅里各色诱人菜品,顿时勾起人的食欲。由于铜炊锅里所煮的菜品较多,锅中的汤不仅美味鲜甜,且营养丰富。