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沙甸吊浆汤圆

发布于:2016-03-08  信息来源:中国红河旅游网

  回族每年的开斋节,桌上总少不了一道甜品让人垂涎三尺,那就是人们俗称的“吊浆汤圆”,顾名思义,吊浆汤圆是“吊”出来的。  

  沙甸区东郊烧烤店做的吊浆汤圆早已是众人皆知。正是作为“滇菜厨艺传承人”的李娅——东郊烧烤店的老板,用24小时的时间做成了这名副其实的汤圆:晚上6点左右,李娅把糯米洗净后浸泡在水中,12个小时后,把浸泡过的糯米磨成米浆,然后用布口袋高高地吊起来,让水分从布口袋中流走,再经过12小时(次日晚上6点),布口袋里的糯米就可以用来做汤圆了。

  为了保证汤圆糯、滑的口感,每天一“吊”是绝对不能马虎的。除此之外,原汁红糖、炒香的黄豆面、碎花生等都是吊浆汤圆所不能缺少的配料,原本只是在开斋节当天才能吃到的美食,如今它被搬上了大众的餐桌。

 

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