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一碗蘸水 别无所求

发布于: 2015-08-13    信息来源:中国红河旅游网

  刚进绿春,绿春戈奎的“哈尼鸡肉蘸水”便被一提再提,据说上海吉尼斯纪录就曾纪录在册。  

  酝酿好情绪,赶往戈奎品个究竟。  

  豆豉、草果、八角、薄荷、胡椒、辣椒、煮熟的鸡蛋、鸡血,还有当地的产的各种香料植物,数完了手指加脚趾,还是不够用,总计有29 种作料调配而成。虽说没有什么不能外泄的密方,但那些叫不出名字的植物让我永远不可能在绿春之外复制一碗同样的蘸水,除非,我能把整座山给搬回去。  

  未尝蘸水,仅观其色已是赏心悦目。红、绿、黄,颜色鲜亮而清爽。蘸一块鸡肉送入口中,香、辣、麻、鲜、咸恰到好处,还有着植物的一种特有的清香,味道浓郁而不油腻,香味在口中久久不曾散去。  

  迫不及待,我的筷子又递了出去。老腊肉、油炸田鸡……除了那碗蘸水,所有的菜我视而不见。几块鸡肉下肚,仍不过瘾,我把蘸水倒进了碗里,把一碗饭折腾得红红火火,然后风卷残云速战速决。  

  眼瞅着那碗蘸水,心里仍是恋恋不舍,恨不得把蘸水喝下去。  

  此后的一个星期里 ,我们陆续在红河州的其它县城吃过不同的蘸水,但再没有那么惊艳。  

  爱上一碗蘸水,只需要一秒钟的时间,忘记一碗蘸水,却是遥遥无期。  

  那碗蘸水留下的后遗症是,每一次面对蘸水时,我们都要无比惆怅地再一次怀念,戈奎的蘸水。