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让我在饭桌上撒点野

发布于:2015-08-11  信息来源:中国红河旅游网

  在绿春吃的每一顿饭食都充满新鲜刺激。走了很多地方,在绿春,头一次,我吃到自己觉得匪夷所思的食物。除了耳熟能详的一些家常菜,野猪肉、水虿(音chài,蜻蜓的幼虫)、苤菜、芭蕉花,已让我大饱口福,没想竟连这个东西都吃到。  

  店,是一家不起眼的小店,厨师看上去也不是专业人士,落座后,朋友轻描淡写地说:“今晚我们吃点特别的……”其实还很饱,中午就够特别的饭菜把胃撑得涨鼓鼓的,现在又说“特别的,我倒真怀疑这绿春有多少特别的菜蔬?朋友不失时机的说,“来到江外,不吃梯田米,不喝闷锅酒,不尝野菜,枉然一行。”  

  “哈尼人以大米、玉米为主食,喜欢吃酸、辣食品,善腌酸菜。用各种野菜做汤,把带有香味的叶子放到蔬菜里做调味品。春暖花开、夏季漫山葱绿的季节,无论上山砍柴、锄地,下田插秧、锄草,哈尼姑娘总喜欢随手采集一把可以食用的野菜野果带回家,调制风味别致的野生菜肴,供全家食用。如甜菜、树头菜、羊奶菜、灰条菜、蕨莱、水芹菜、苦麻细,揉拌以花椒粉、盐、八角粉、炒米面、姜丝及醇酒,然后盛入扑水罐中,约经半年腌制,做成酸鲊”,这是放在我们面前的第一道菜,由各种野菜腌制而成,味道独特,透着野气。  

  眨眼工夫,老板娘抬上一盆粥状的菜羹:青色的像菜叶,白色的自然是米粒,朋友一扬手:“来、来、来,每人先来一碗!”没等反应过来,碗里已经盛满了“粥”。  

  “先尝一口,看看能不能猜出这是什么?”  

  这碗粥味道特别,有些微苦,却又不难下咽;既不像青菜,也不像莴苣,口感还不错。听朋友说是一道“清凉菜”,乃去热败火之意。猜来猜去谁都没主意,只好望着他。“荨麻”,朋友说完,所有人都作后仰状。 

  相信很多人都有对荨麻的深刻记忆:半圆型的叶子,叶片和茎杆上长有细毛,只要皮肤接触,立刻让你又痛又痒……可如今我们却活吞吞喝下一碗荨麻粥!三秒过去,五秒过去,好像喉咙没什么反应,好吧,那就再来一碗……

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